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Mimos


Resultado de imagem para mimos coco

Ingredientes
  • 500 g açúcar
  • 15 dl água
  • 250 g coco ralado
  • 6 ovos 
  • 2 gemas
  • 5 ml de essência de baunilha
  • 15 cerejas vermelha em calda
  • Manteiga e açúcar para barrar as formas
Preparação
Ferver o açúcar com a água até obter o ponto de fio (105ºC).
À parte misturar o coco com os ovos inteiros, as gemas e a essência de baunilha. Verter em seguida calda de açúcar em fio e misturar bem. Deixar repousar. Entretanto, untar as formas cónicas com manteiga e açúcar. Colocar uma cereja vermelha bem escorrida no fundo de cada forma e encher até 3/4. Colocar as formas num tabuleiro com água quente. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos. Desenformar depois de frios, e colocar em formas de papel plissado.


Traduction française
Ingrédients
  • 250 g de noix de coco râpée
  • 500 g de sucre
  • 15 cl d'eau
  • 6 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œuf
  • 5 ml d'essence de vanille
  • 15 cerises rouges au sirop
  • 30 g de beurre (à tartiner)
  • 30 g de sucre (à tartiner)
Préparation
Faire bouillir le sucre avec de l'eau jusqu'à atteindre la pointe du fil (bouillir pendant environ 3 minutes).
À la partie mélangez la noix de coco avec les œufs entiers et les jaunes, et aromatisez avec l'essence de vanille. Ensuite, versez le sirop de sucre sur le mélange précédent et remuez. Laisser reposer. Pendant ce temps, graisser les formes de gâteau avec du beurre et du sucre. Placez une cerise rouge bien drainée au bas de chaque forme et remplissez-la avec 3/4. Disposez les formulaires sur un plateau avec de l’eau chaude (bain d’eau). Placez dans un four préchauffé à 200 ºC pendant environ 20 à 30 minutes. Après froids, démoulez et placez dans des gobelets en papier.  

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Bola de Carne II / Gâteau à la Viande

Ingredientes

    Resultado de imagem para bola de carne
  • 2 ovos grandes
  • 1 chávena de leite
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 dl de azeite
  • 1,5 chávenas de courgette ralada
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 150 g de paio fatiado
  • 150 g de fiambre
  • manteiga e farinha para barrar e polvilhar a forma

Preparação


  1. Numa taça, bater os ovos. Adicionar o leite e o azeite e mexer. Juntar a farinha com o fermento e envolver.
  2. Adicionar a courgette ralada, a cebola e o alho picados e o paio cortado em bocados pequenos e envolver.
  3. Barrar uma forma anti-aderente com manteiga e polvilhar com farinha. 
  4. Deitar a massa nesta forma e levar ao forno previamente aquecido 180º até estar cozida. 
Version française

Ingrédients

  • 2 gros œufs
  • 1 tasse de lait
  • 2 tasses de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 1,5 tasse de courgettes râpées
  • 1 petit oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 150 g de chorizo tranché
  • 150 g de jambon cuit
  • beurre et farine pour étaler et saupoudrer la forme
Préparation
Dans un bol, battez les œufs. Ajouter le lait et l'huile d'olive et remuer. Ajouter la farine avec la levure et envelopper.
Ajouter la courgette râpée, l'oignon haché et l'ail, couper les viandes en petits morceaux et envelopper.
Beurrez une forme anti-adhérente et saupoudrez de farine.
Versez la pâte et amenez au four préchauffé à 180º jusqu'à cuisson complète.

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Pãezinhos de queijo (sem glúten) / Petits pains au fromage

Ingredientes (para 10)
  • 80 ml de leite
  • 80 ml de azeite
  • 1 ovo 
  • 1 chávena de polvilho doce
  • 50 gramas de queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta

Preparação 
Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Unte as forminhas. 
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o queijo. Adicione o queijo ralado e misture com uma colher ou espátula.
Distribua a mistura entre as forminhas, deixando mais ou menos meio centímetro de bordas livres porque os pãezinhos crescem bastante. Coloque as forminhas num tabuleiro e leve ao forno por 20 minutos ou até estarem dourados e ter formado uma crosta.
Tem mesmo que deixar arrefecer antes de devorar...

Version française
Ingrédients
(pour 10)

  • 80 ml de lait
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 1 œuf
  • 1 tasse de farine de tapioca
  • 50 grammes de parmesan râpé
  • sel et poivre

Préparation
Préchauffer le four à 200 ° C
Graisser les moules.
Battez tous les ingrédients dans le mélangeur sauf le fromage. Ajouter le fromage râpé et mélanger avec une cuillère ou une spatule.
Répartissez le mélange entre les casseroles, en laissant environ un demi-centimètre de bord libre car les petits pains grossissent. Placer les casseroles sur une planche et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Il faut laisser refroidir avant de dévorer ...

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"Oopsies"

Ingredientes
  • 3 ovos
  • 90 gramas de cream cheese
  • pitadinha de sal
  • sementes para espalhar em cima.
Preparação
  1. Bater as claras com uma pitadinha de sal até prenderem
  2. Misture as gemas e o cream cheese 
  3. Misture claras com o preparado anterior, tentando não perder muito ar.
  4. Cobrir o tabuleiro com papel barrado com manteiga ou usar folha de silicone.
  5. Use uma colher para criar 8-12 oopsies.
  6. Espalhe sementes em cima (ou coco ralado, por exemplo, se quiser usar para sobremesa)
  7. Leve ao forno por 25-30 minutos a 160 graus, ou até os oopsies ficarem dourados.
Version française

Ingrédients

  • œufs
  • 90 grammes de fromage St. Moret
  • sel
  • des graines pour saupoudrer

Préparation
  1. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel.
  2. Mélanger les jaunes d’œufs et le fromage.
  3. Mélangez les blancs avec la préparation précédente, en essayant de ne pas perdre beaucoup d'air.
  4. Couvrir une planche avec du papier beurré ou utiliser du silicone.
  5. Utilisez une cuillère pour créer 8 à 12 oopsies.
  6. Sapoudrez les graines sur le dessus (ou de la noix de coco râpée, par exemple, si vous voulez utiliser pour le dessert)
  7. Cuire au four pendant 25-30 minutes à 160 degrés, ou jusqu'à ce que les oopsies deviennent dorées.

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Molho de iogurte e tahini / Sauce au yahourt et tahini (Gary Mehigan)

Ingredientes
  • 200 g de iogurte natural tipo grego
  • 60 ml de tahini com casca (de preferência orgânico)
  • Raspa e sumo de 1 limão
  • ½ dente de alho, esmagado
  • Sal marinho
  • 1 c. de sopa de azeite virgem extra
Preparação
Para escorrer o iogurte, coloque‑o num passador de malha fina forrado com musselina sobre uma tigela pequena durante cerca de 4 horas, no frigorífico.
Reserve o líquido (soro), no caso de querer diluir o molho.
Coloque o iogurte numa tigela pequena, misture o tahini, a raspa e o sumo de limão, o alho, o azeite e o sal a gosto. 
Pode usar-se como Dip ou como molho. Se o preparado estiver demasiado espesso, basta acrescentar um pouco do líquido escorrido do iogurte.


Traduction Française
Ingrédients
  • 200 g de yaourt grec naturel
  • 60 ml de tahini à l'écorce (de préférence biologique)
  • Râpe et jus d'un citron
  • ½ gousse d'ail, écrasée
  • Sel de mer
  • 1 c. de soupe à l'huile d'olive extra vierge

Préparation
Pour égoutter le yaourt, placez-le dans un petit goujon finement doublé de mousseline, au-dessus d'un petit bol, pendant environ 4 heures au réfrigérateur.
Réservez le liquide (lactosérum) au cas où vous voudriez diluer la sauce.
Mettez le yaourt dans un petit bol, mélangez le tahini, le zeste et le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive et le sel au goût.
Peut être utilisé comme Dip ou en sauce. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez simplement un peu du liquide drainé du yaourt.

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Beijinhos de côco / Bisous de noix de coco

Ingredientes:

  • 1 lata leite condensado
  • 1 chávena de côco ralado
  • 1 colher sopa de manteiga
  • 2 colheres sopa de leite
  • Essência de baunilha
  • Côco ralado q.b.
Preparação:
Hidratar o côco com o leite durante uns minutos.
Juntar todos os ingredientes e levar ao lume até ferver.
Baixar o lume, mexendo sempre até engrossar.
Quando estiver pronto, retirar para um recipiente e deixar arrefecer.
Formar as bolinhas e cobrir com côco.


Nota: a mistura está pronta quando se separa bem das paredes do tacho, mas demora a voltar à posição em que estava.

Traduction française
Ingrédients
  • 1 boîte de lait concentré
  • 1 tasse de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • Essence de vanille
  • Noix de coco râpée q.s.

Préparation
Hydratez la noix de coco avec le lait pendant quelques minutes.
Ajouter tous les ingrédients et porter à ébullition.
Baisser le feu en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Lorsque vous êtes prêt, retirez-le dans un récipient et laissez-le refroidir.
Former les boules et couvrir avec de la noix de coco.

Remarque: le mélange est prêt quand il se sépare bien des parois du pot, mais il faut du temps pour revenir à la position dans laquelle il était.

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"Blinis"

Ingredientes

  • 1 gemas
  • 1 colher de café de azeite
  • 1 dl de leite morno
  • 7 g de levedura
  • 1 g de sal
  • 25 g de manteiga derretida
  • 50 g de farinha forte (para pão)
  • 35 g de farinha fraca
  • 1 claras
  • 2 colheres de sopa de açúcar
Preparação

Dissolver o fermento com um pouco do leite morno.
Pôr na batedeira, com o gancho de amassar, as farinhas peneiradas e ir adicionado as gemas, o azeite, o leite morno, o sal, a manteiga derretida e por último o fermento previamente diluído.
Quando a massa estiver homogénea deixar repousar num lugar temperado, coberta com filme, durante 1 hora ou até que duplique de volume.
Montar as claras em neve e ir juntado o açúcar.
Misturar o merengue na massa fermentada e deixar repousar mais uma hora.
Pôr uma frigideira antiaderente em lume brando com um pouco de manteiga, deitar 1 colher de sopa de massa e deixar que se doure dos dois lados.



Traduction française
Ingrédients
  • 1 gemmes
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 dl de lait chaud
  • 7 g de levure
  • 1 g de sel
  • 25 g de beurre fondu
  • 50 g de farine forte (pour le pain)
  • 35 g de farine faible en gras
  • 1 blanc d'œuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation
Dissoudre la levure avec un peu de lait tiède.
Incorporer la pâte, avec le crochet de pétrissage, la farine tamisée et ajouter les jaunes d’œuf, l'huile, le lait tiède, le sel, le beurre fondu et enfin la levure préalablement diluée.
Lorsque la pâte est homogène, laissez-la reposer pendant 1 heure dans un endroit trempé et recouvert d'un film, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Assemblez les blancs d'œufs et ajoutez le sucre.
Mélangez la meringue aux pâtes fermentées et laissez reposer une heure.
Mettez une poêle anti-adhésive sur feu doux avec un peu de beurre, versez 1 cuillère à soupe de pâte et laissez-la dorer des deux côtés.

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Barrinhas Energéticas de Tamâras, Limão e Côco

Há que tempos que queria experimentar fazer umas barras energéticas cruas! Entretanto a Astreia recebeu umas formas próprias para o seu aniversário e eu aproveitei.


Ingredientes
  • 1 chávena tâmaras
  • 1 chávena amêndoa em pó
  • 1 chávena côco ralado
  • Sumo de um limão
  • Raspa de limão q.b.

Preparação
Colocar todos os ingredientes num bom processador de alimentos e triturar até que fique uma pasta uniforme.
Passar a mistura para formas próprias ou para um tabuleiro. Após uma hora no frigorífico, estarão boas para desenformar. 
As barrinhas mantêm-se boas durante cerca de uma semana, se mantidas no frigorífico.

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"Overnight Oats"

A minha receita não difere de muitas outras encontradas na net. Publico meramente como sugestão para quem consulta este blogue.
De há uns meses a esta parte, as overnight oats passaram a ser o meu pequeno-almoço de rotina quando estou a trabalhar. São leves, saborosas, saudáveis, fáceis de transportar, etc., mas devem ser preparadas de véspera para uma boa hidratação da aveia e da chia.

Ingredientes (bio)

Overnight Oats com Mirtilos selvagens


  • 2 colheres de sopa de flocos de aveia 
  • 1 colher de sopa de sementes de chia
  • 6 colheres de sopa de leite de coco 
  • 1 iogurte natural 
  • Xarope de acer ou mel qb
  • Frutos vermelhos


Preparação
Misture a aveia com a chia, e junte o leite de coco. Coloque num frasco ou numa taça, e deixe no frigorífico durante duas horas ou de um dia para o outro.
Salpique com frutos vermelhos ou outra fruta picada, a gosto. Cubra com o iogurte (eu converto o meu iogurte natural caseiro em grego, basta coá-lo um pouco), e coma!

Traduction française
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 6 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1 yaourt naturel
  • Sirop de miel ou acer
  • Fruits rouges

Préparation
Mélangez l'avoine avec le chia et ajoutez le lait de coco. Placez dans un pot ou une tasse et laissez au réfrigérateur pendant deux heures ou toute la nuit.
Saupoudrer de fruits rouges ou d'autres fruits hachés, au goût. Recouvrez de yogourt (je convertis mon yaourt naturel en grec, il suffit de le filtrer un peu) et je le mange!



Chocolate Overnight Oats
Chocolate Overnight Oats


Ingredientes (bio)
  • 2 colheres de sopa de flocos de aveia 
  • 1 colher de sopa de sementes de chia
  • 6 colheres de sopa de leite de coco 
  • 1 iogurte natural 
  • Xarope de acer ou mel qb
  • 1 colher de sopa de cacau 

Preparação
Misture a aveia com a chia e o cacau, e adicione o leite de coco. 
Envolva no iogurte, sem bater.
Coloque num recipiente e deixe no frigorífico durante duas horas ou de um dia para o outro.
Decore com pepitas de chocolate ou frutos secos picados.


Traduction française
Ingrédients (bio)
  • 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 6 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1 yaourt naturel
  • Sirop de miel ou agave
  • 1 cuillère à soupe de cacao

Préparation
Mélangez l'avoine avec le chia et le cacao et ajoutez le lait de coco.
Envelopper dans du yaourt sans frapper.
Placez dans un récipient et laissez au réfrigérateur pendant deux heures ou toute la nuit.
Garnir de pépites de chocolat ou de noix hachées.

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Bolo do caco... sem glúten

Ingredientes
  • 500 gramas de farinha sem glúten
  • 250 gramas de batata-doce assada sem a pele
  • 5 gramas de fermento seco
  • 400 ml de água morna
  • 8 gramas de sal fino

Preparação
Asse a batata-doce e depois desfaça-a com um garfo até não ter grumos. Reserve.

Coloque a farinha na cuba da sua batedeira com o fermento e a batata-doce. Ligue a batedeira e vá juntando a água aos poucos. Junte depois o sal. Deixe amassar durante 10 a 15 minutos até obter uma massa homogénea que se cola um pouco às mãos. Tape a cuba e deixe levedar durante uma hora.

Espalhe farinha de arroz em cima de uma folha de papel vegetal e forme 12 bolas de massa com aproximadamente 90 gramas cada. Espalme-as de modo a fazer pães redondos achatados, com mais ou menos 3 cm de espessura. Tape com um pano e deixe levedar de novo durante 20 a 30 minutos.

Coza numa frigideira/prancha anti-aderente, manuseando a massa com cuidado para não perder o ar. Deixe cozer de um lado 2 a 3 minutos até ganhar cor, depois vire com uma espátula e deixe cozer mais um minuto ou dois. Retire a farinha torrada da frigideira/prancha e vá colocando os restantes pães até terminar. Sirva mornos ou deixe arrefecer e congele.

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